魔芋粉具有增稠性，悬浮性，乳化性，稳定 性，可以改善饮料的品质。 在蛋白质类饮品中添加魔芋粉，会让饮品的品 质更加稳定，不易沉淀，具有更浓稠的口感。 在酸奶，以及多种经过人工酸化的饮品中添加 魔芋粉，会使饮品的沉淀和分层显现不出现，延长 沉淀时间。 在有果肉的饮品中，加入少量的魔芋粉，会让 果肉拥有更好的悬浮效果，口感和外观都会更好。

在冰淇淋中加入少量的魔芋粉时， 脂肪的添加量可以减少，溶液的粘稠度 会提升，吸水性会增强，产品的膨胀率 也会提高，可以有效地阻止形成冰沙结 晶，获得更高级丝滑的口感。

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